चाय के साथ होती है कुछ चटपटा खाने की क्रेविंग, तो इस आसान रेसिपी से बनाएं क्रिस्पी मिर्ची वड़ा
टी टाइम पर अक्सर हम बिस्किट या नमकीन खाकर काम चला लेते हैं, लेकिन अगर आपका मन कुछ स्पेशल और तीखा खाने का कर रहा है, तो ‘राजस्थानी स्टाइल मिर्ची वड़ा’ सबसे बेस्ट ऑप्शन है। खास बात है कि इसे बनाने के लिए आपको घंटों किचन में खड़ा नहीं रहना पड़ेगा। आइए जानते हैं।
क्यों खास है यह मिर्ची वड़ा?
मिर्ची वड़ा का नाम सुनते ही लगता है कि यह बहुत तीखा होगा, लेकिन इसे बनाने के लिए हम मोटी वाली हरी मिर्च का इस्तेमाल करते हैं, जो तीखी कम और स्वाद में लाजवाब होती है। बेसन की कुरकुरी परत और अंदर आलू की मसालेदार स्टफिंग… उफ्फ! यह कॉम्बिनेशन आपकी शाम बना देगा।
मिर्ची वड़ा बनाने के लिए सामग्री
- मोटी हरी मिर्च: 4-5 (इन्हें अच्छे से धोकर पोंछ लें)
- उबले हुए आलू: 2-3 (मैश किए हुए)
- बेसन: 1 कटोरी
- मसाले: नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, और सबसे ज़रूरी ‘चाट मसाला’ या अमचूर पाउडर
- तलने के लिए तेल: रिफाइंड या सरसों का तेल
मिर्ची वड़ा बनाने की विधि
- सबसे पहले मोटी मिर्चों के बीच में एक लंबा चीरा लगाएं और अंदर के बीज निकाल दें। इससे मिर्च का तीखापन निकल जाएगा और आलू भरने के लिए जगह बन जाएगी।
- इसके बाद, एक कटोरे में उबले आलू लें। इसमें नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और ढेर सारा चाट मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मसाले को चीरा लगाई हुई मिर्चों के अंदर दबा-दबा कर भर दें।
- अब एक दूसरे बर्तन में बेसन लें। इसमें थोड़ा नमक, एक चुटकी हल्दी और थोड़ी अजवाइन डालें। पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे, घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। (कुरकुरापन बढ़ाने के लिए आप इसमें एक चुटकी खाने वाला सोडा डाल सकते हैं)।
- अब कड़ाही में तेल गरम करें। भरी हुई मिर्च को बेसन के घोल में अच्छे से डुबोएं ताकि बेसन उस पर पूरी तरह लग जाए। अब इसे गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें।
- आपका गरमा-गरम और क्रिस्पी मिर्ची वड़ा तैयार है। इसे बीच से काटें और ऊपर से थोड़ा-सा चाट मसाला छिड़कें। इसे पुदीने की हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।
